Margarina
(Alex Silva)
Status atual: por muito tempo, a margarina, produzida a
partir de gordura vegetal, foi considerada mais saudável que a
manteiga, feita com gordura animal. Novas pesquisas, porém, descobriram
que a gordura hidrogenada presente na margarina — a famigerada trans — é
ainda mais prejudicial ao coração, já que aumenta a formação de placas
que entopem artérias do coração e do cérebro.As margarinas sem gordura trans são feitas com uma mistura química de óleos vegetais que dá origem a uma gordura chamada esterificada. Os estudos sobre esse tipo de gordura não mostram malefícios à saúde, mas eles ainda são incipientes
Resumindo: para a nutricionista Daniela Jobst, a manteiga ainda é a opção mais saudável. “Trata-se de um produto natural, enquanto a margarina resulta de um processo químico”, argumenta
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