Carne vermelha
(Mauro Holanda)
Status atual: o temor de doenças cardiovasculares,
diabetes e câncer de intestino já levou muitos a reduzir drasticamente
ou mesmo a abolir o consumo de carne vermelha. Não há dúvida de que, em
excesso, a gordura saturada da carne, a qual aumenta o colesterol ruim
(LDL), pode ser prejudicial. Frise-se, porém, a palavra “excesso”. “Não
há comprovação científica de que deixar de consumir carne vermelha
ofereça benefícios à saúde”, diz a nutricionista Daniela Jobst. Pelo
contrário, uma dieta saudável pode e deve incluir a carne vermelha como
forma de prevenir anemias. “Ela é a melhor fonte de ferro, vitamina B12,
zinco e selênio”, explica o nutrólogo e cardiologista Daniel Magnoni,
do Hospital do Coração, em São Paulo. Estudos que relacionam a carne
vermelha com doenças graves e morte prematura incluem, além do alimento
in natura, a carne industrializada, que leva grandes quantidades de
conservantes e sal. A carne natural de boa qualidade — ou seja, oriunda
de gado alimentado com ração vegetal e livre de anabolizantes — é
consideravelmente menos maléficaResumindo: a carne vermelha é necessária à dieta. Mas o ideal é consumir no máximo três porções semanais de 150 gramas — o equivalente a um bife médio ou cinco colheres de sopa de carne moída. E sem a capa de gordura, claro
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